ভাত খেলে ওজন বৃদ্ধি পায়। এমন ধারণা থেকে অনেকেই রুটি খাওয়া শুরু করেন। এতে শরীর যেমন হালকা থাকে ঠিক তেমনিভাবে নানা ধরনের অসুখ-বিসুখ থেকে মুক্ত থাকা যায়। আমাদের দেশের মানুষ এমনিতেই রুটি খেতে অনেক বেশিই পছন্দ করেন। তাইতো বিভিন্ন পিঠা পুলির সাথে এটিও যুক্ত হয় নানা উৎসবে। তবে সকালবেলা কিংবা সারা বছর যদি তাদের পরিবর্তে এটি খাওয়া হয়ে থাকে তাহলে স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী কিংবা কোন অসুবিধা আছে কিনা?
যাদের প্রতিদিন ভাত খেয়ে অভ্যাস তাদের ক্ষেত্রে হঠাৎ করে রুটি খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তোলেন আনা ধরনের শারীরিক জটিলতা দেখাতে পারে। আবার কেউ কেউ তো বলে থাকেন যে ভাত এবং রুটিতে মূলত ক্যালোরির পরিমাণ একই। ডায়াবেটিস আছে কিংবা অতিরিক্ত ওজন সমস্যায় ভুগছেন তারা নিয়মিত রুটি খান। তবে এর সঠিক পদ্ধতি কি কিংবা নিয়ম কানুন চলুন জেনে নেই।
ভাতের পরিবর্তে রুটি খাওয়া কি বেশি উপকারী
মূলত ভাত এবং রুটিত উভয়টিতে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট। তবে আমরা যে আটা রুটি খেয়ে থাকি সেটিতে ফাইবার রয়েছে যা কিনা সাদা চাউলের ভাতে নেই। যদি কোন মানুষ ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খেয়ে থাকে তাহলে তার পেট অনেকক্ষণ ভরা লাগবে। ক্ষুধা কম পাবে এবং সে থেকে ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকবে।
যাদের ব্লাড সুগারের প্রবলেম রয়েছে তারা নিয়মিত ভাত খেলে এটি বৃদ্ধি পেতে পারে। তাইতো চিকিৎসকরা রুটি খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকে। ডায়াবেটিস রোগীরা সকালবেলা এবং রাতের বেলা এই রুটি খেয়ে দিনের কিছু অংশ সামান্য পরিমাণে ভাত খান।
আরো একটি সুবিধা হচ্ছে রুটি তে গ্লাইসোনিক ইনডেক্সের পরিমাণ অনেক কম তাই রক্তের সুগারের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় না। আরো কিছু ভিটামিন উপাদান রয়েছে যেমন ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম যেগুলি সাদা ভাতে নেই। তাই এটাকে পুষ্টির সমৃদ্ধ বলতে পারেন। অন্ত্র এবং দেহ সুস্থ থাকার জন্য এটি নিয়মিতই খাওয়া যায়। হজম শক্তিও ভালো থাকবে।
পৃথিবীর অনেক দেশ আছে যেখানে বাংলাদেশের মতো ধান উৎপাদিত হয় না। গম উৎপাদিত হয় এবং সেখানকার মানুষ সারা বছর রুটি খেয়ে জীবনধারণ করে থাকে। যদিও তাদের খাওয়ার পদ্ধতি এবং আমাদের খাওয়ার পদ্ধতিতে কিছুটা ভিন্নতা রয়েছে।
দিনে তিন বেলা এবং সারা বছর এভাবে রুটি খেয়ে থাকলে সেটি স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ নয়। এক্ষেত্রে অবশ্যই বিশেষজ্ঞ ডাক্তারের পরামর্শ নিয়ে সিদ্ধান্ত গ্রহণ করা উচিত। কিন্তু যারা রুটি খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলতে পারেন না তারা ব্রাউন রাইস খেতে পারেন। এটি সাদা ভাতের চাইতে অনেকটাই বেশি স্বাস্থ্যকর এবং উপকারী।